Preparación: 10 mins
Cocción: 10 mins
Tiempo Total: 20 mins
INGREDIENTES
1 taza de tomates deshidratados
1 coliflor
1 pimentón amarillo en julianas
2 dientes de ajo picado fino
1 cda de aceite de coco
1 Puerro o 2 cebollínes
PREPARACIÓN
1- Rehidratar los tomates en agua caliente durante 10 minutos
2- Mientras lo anterior rehidrata, ralla la coliflor finamente buscando lograr la textura del cous cous
3- Colocar a sofreír el puerro o cebollín junto a los dientes de ajo y al pimentón en una sartén con el aceite de coco a fuego lento
4- Escurrir los tomates deshidratados, picar en trozos pequeños y añadir a la sartén
5-Añadir la coliflor al sartén y dorar levemente por unos pocos minutos cuidando de no sobrecocinar ya que el coliflor quedará muy blando.
